表面處理那麼多種該怎麼選?(PTFE/陶瓷/陽極)

A:依照自己的喜好及烹煮方式來選擇，無論什麼材質，選對了就是一把好鍋。

  1. 不沾塗層/PTFE-能讓料理變得簡單，除了少油、低溫的烹飪方式之外 ，也不用把整個廚房搞的烏煙瘴氣，讓新手也能煮上一桌好菜。
  2. 陶瓷塗層-陶瓷是天然礦石，有良好的硬度、細緻的表面，能阻絕鍋鏟 直接敲擊到金屬面。清洗容易，但因不沾能力較差，雖有漂亮的外觀卻不 容易上手。
  3. 陽極化鋁-硬度表現最佳，習慣大火快炒敲敲打打的大廚最為合適，除 了鐵鏟、鐵刷都不怕之外也很好清洗，此工藝在湯鍋、悶煮鍋最為常見。

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